立冬已近，冷空气慢慢聚集。作为“冬藏”的起点，吃一碗热腾腾的饺子是中国人几千年来的习俗。俗话说“立冬不端饺子碗，耳朵冻了没人管”。这道美食不仅承载着团圆的意义，也寄托了人们预防感冒、调养身体的期望。不过，并不是所有的饺子馅都适合在立冬时食用。错误的选择可能会导致健康问题。尤其要避免以下三种填充物。首先是过咸的馅料，堪称冬季饮食之初的“隐形健康杀手”。很多人在做馅料时习惯多加盐来提味，比如过咸的韭菜鸡蛋馅、白菜猪肉馅，甚至海鲜馅里多加酱油、咸菜等。s以增强风味。从口味角度来说，过咸的饺子会盖过食材的鲜味，吃完后会口干舌燥。从健康角度来看，冬季人体新陈代谢减慢，肾脏的排除功能相对较弱。食盐摄入过多，很容易导致水钠潴留，不仅增加肾脏负担，还会引起血压升高、水肿等问题。传统养生观念强调“冬季进补宜温淡”。老一辈人常说：“立冬吃饺子要清淡，太咸了很难带来福气。”正是这个原因。建议准备馅料时少用盐、少酱。可以使用葱、姜、蘑菇、虾等天然食材来提味，既保留了鲜味，又减少了腥味。肾脏的负担。二是隔夜剩下的剩馅。对于很多人来说这是一个方便的选择，但它却隐藏着健康风险。即使做好的馅料放入冰箱冷藏，放置过夜后也会发生一系列的变化：蔬菜馅料会因失水而变干，肉类馅料会失去新鲜度和味道，而且很容易与冰箱里的其他食物混合，影响饺子的味道。更重要的是，隔夜馅料的亚硝酸盐含量在储存过程中会逐渐增加。蔬菜切开后，细胞损伤会促进亚硝酸盐的产生，尤其是卷心菜、韭菜、芹菜等绿叶蔬菜和块根类蔬菜。存放时间越长，亚硝酸盐含量越高。亚硝酸盐是公认的致癌物质。过量使用会对肝脏和消化道造成损害，引起恶心、呕吐、头晕等症状中毒。长期使用还会增加患癌症的风险。此外，隔夜馅料若存放不当，大肠杆菌、沙门氏菌等有害细菌会繁殖，引起胃肠道感染。因此，立冬包饺子时，尽量新鲜包好，当天就吃。如果确实需要保存，应密封放入冰箱，保存时间不宜超过24小时。最后是高脂肪的馅料。很多人认为冬天需要多吃高脂肪食物来预防感冒，于是就添加了大量的五花肉、牛油、羊油，甚至在饺子馅里额外添加猪油、香油来提味。这类高脂肪馅料虽然美味可口，但健康风险也不容忽视。冬季，人体活动减少，消化液的消化相当不足。大量高脂肪食物会增加负担n 对胃肠道的影响，导致消化不良、出血、腹泻等问题。同时，高脂肪饮食还会增加血液中胆固醇和甘油三酯的含量，增加患动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的风险。对于成年人和老年人、高血压、高血脂、糖尿病患者和肥胖者来说，情况更糟。此外，脂肪摄入过多还会诱发急性胰腺炎、胆囊炎、剧烈腹痛、恶心呕吐等症状，严重时可危及生命。立冬饺子馅建议选择瘦肉、鸡胸肉、鱼、虾、鸡蛋等优质蛋白质，做成蔬菜，既可以增加营养，又可以减少脓脂肪。例如，选择猪里脊肉和牛小腿等瘦肉，或者使用虾和鳕鱼等瘦肉代替肥肉。吃立冬吃饺子，是传统的传承，也是对健康的祝愿。想要在享受美食的同时滋养身体，就需要避开过咸、隔夜、高脂肪的“我”馅料，选择清淡、新鲜、低脂的组合。比如清淡白菜虾、蘑菇碎鸡胸肉、韭菜蛋馅（少盐版）、萝卜牛肉（瘦肉）等，既坚持冬季养生“温、淡、鲜”的原则，又兼顾美味与健康。立冬的日子里，吃一碗健康的饺子，暖身暖心，为整个冬天的健康打下坚实的基础。返回搜狐查看更多