粉红色入口即化的栗子，裹上咸酱，鸡翅焖至去骨嫩滑。每一口都是甜味、香气和新鲜的三重打击。几秒钟就上桌了，连挑剔的小侄女都拿着碗追着续杯。这是一道完美的“适合家庭”的烘焙菜肴。这道菜能成为我餐桌上的“常客”，其中还蕴藏着一个温馨的小故事。去年深秋回老家时，奶奶翻遍了干栗子，从鸡舍里取出一只土鸡，在柴火上打了整整一个小时。我一打开锅盖，香气就顺着烟囱飘下来，充满了整个院子。就连ng门旁边的大黄狗也蹲在门口不肯离开。那一口带着柴火香气的栗子鸡翅，成了我秋冬最怀念的味道。后来，当我回到城市时，尝试重新制作它并想出了一个零失败的家常菜谱。不需要复杂的调料，初学者也能轻松掌握。制作这道菜的关键是“选对食材+找准技巧”。记住这几点，味道就会鲜美无误：第一，处理食材。 300克鸡翅洗净后，用厨房纸吸干表面的水分，切两刀以利入味（这一步不要跳过，让酱汁渗透到肉的每一点）；我比较喜欢用新鲜的栗子，200克。去皮后，放入沸水中煮3分钟。冷水很容易撕裂内皮。如果觉得麻烦的话，也可以用超市里的冷冻栗子。味道上没有太大区别。接下来是简单到不需要记住菜谱的做法： 1.冷锅放少许油，放入切片​​姜、葱、八角两颗炒香，加入鸡翅煎至两面金黄（煎时用中小火，不要急着翻，一侧煎后翻，皮会更焦）； 2.加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙料酒、1小汤匙冰糖，快速搅拌，使每个鸡翅都沾满酱汁（冰糖不要加太多，主要是为了增强鲜度和亮度，不会让菜变得甜腻）； 3 倒入水没过鸡翅，加入栗子，大火煮开，然后转小火煮20分钟（这里可以用高压锅，8分钟就蒸熟，省时又松软，适合赶时间的上班族）； 4.最后开大火收汁。当酱汁变得浓稠粘稠并覆盖在食材上时，撒上一些葱花即可食用。无需添加额外的盐。生抽盐就够了。分享两个让味道倍增的小窍门：Huwag 栗子要早点下锅，不然很容易炖烂变形。您可以在关火前 10 分钟添加它们。如果想要味道更浓郁，可以在收汁时倒入半汤匙蚝油，充分提升鲜味。另外，鸡翅不需要焯水。将它们晒干、炒透，不仅可以去除粘腥味，还能锁住水分，炖起来更嫩。每当我家做这道菜时，甚至在锅端上桌之前，我的孩子们都会踮起脚尖看着厨房的门。软糯粘稠的栗子吸收了鸡翅的酥香，甜味平衡了酱汁的咸味。即使是牙齿不好的老人也能轻松咀嚼它；鸡翅炖至骨头脱落，肉出锅稍微嘎吱一声就散架了，连骨头都想干净。有一次，朋友来访，菜一上来就卖光了。他还索要菜谱，说要回家给家人做。事实上，最治愈的食物往往就藏在这些自制的味道里。没有复杂的工序，没有昂贵的食材，简单的鸡翅和栗子，小火慢炖，创造出热辣的味道。这些鸡翅不仅能填饱肚子，还能带来家人之间的牵挂。 秋冬季节，避开这样的锅，看着家人坐着抢着吃，热气腾腾，幸福感十足。这大概是家里做的食物最让人感动的样子了。赶快尝试一下吧。相信我，这道无菜菜肴一定会成为您餐桌上的新宠！返回搜狐查看更多